INSALATA DI RISO CON PESTO DI MENTA E GAMBERI
Luglio 27, 2015
INSALATA DI RISO CON PESTO DI MENTA E GAMBERI
Buon lunedì! Fa ancora molto caldo, ma almeno nel weekend ci siamo concessi un paio di giorni al freschetto vicino alle dolomiti del Brenta. Al ritorno però il caldo afoso della città ci aspettava, ci siamo quindi regalati una cenetta fresca a gustosa.
200gr riso
un mazzetto di menta
100gr robiola
10 gamberi
sale
pepe
mandorle
Lavare la menta e prelevare le foglioline. Metterle in un mixer con le mandorle e la robiola e frullare il tutto. Cuocere il riso in acqua salata e lasciarlo raffreddare completamente in uno scolapasta. Pulire i gamberi e cuocerli velocemente in padella. Condire il riso con il pesto e ultimare con i gamberi.
Potrebbe anche piacerti
AVOCADO BUNS CON POLPETTE DI FAGIOLI E CAROTE
Pane morbido in padella