CRESCIONE ROMAGNOLO CON CREMA DI CARCIOFI E PETTO DI TACCHINO
Maggio 9, 2015
CRESCIONE ROMAGNOLO CON CREMA DI CARCIOFI E PETTO DI TACCHINO
Ebbene sì il sabato è il giorno della pizza, questa settimana però voglio suggerirvi qualcosa di molto gustoso ma alternativo. Credo che moltissimi di voi saranno stati almeno una volta nella loro vita sulla riviera romagnola e in quella zona questo e la piadina la fanno da padrona. In realtà non è altro che l’impasto della piadina ma farcito prima della cottura, Ormai sapete conoscendomi che spesso e volentieri tendo ad alleggerire ciò che posso, anche questa volta sono andata in questa direzione. Al prosciutto di maiale ho preferito un affettato di tacchino, allo stracchino un formaggio spalmabile light e ci ho aggiunto una buona dose di carciofi. Anche nell’impasto ho sostituito la quantità esorbitante di strutto prevista con un cucchiaino di olio extravergine a persona.
Per il ripieno potete optare per ciò che più vi piace, questa è la mia prima proposta ma ne seguiranno altre!
per 3 crescioni
300gr farina
3 cucchiaini di olio evo
sale
latte parzialmente scremato qb
per il ripieno
1 confezione di affettato di tacchino (o pollo se preferite)
120gr carciofi cotti a vapore
200gr formaggio spalmabile light
In una ciotola versare la farina, unire un pizzico di sale e l’olio evo. Iniziare ad impastare aggiungendo gradatamente il latte necessario per ottenere un impasto morbido ma non appiccicoso.
Preparare la crema di carciofi. In un mixer tritare i carciofi precedentemente puliti e cotti a vapore con il formaggio spalmabile fino ad ottenere una crema. Stendere la pasta in 3 dischi di uguale dimensione e di circa 2mm di spessore. Spalmare su metà disco la crema di carciofi, coprire con 2 fette di affettato e richiudere sigillando bene i bordi con le dita. Scaldare bene una padella e cuocere il crescione per 6-7 minuti per lato stando attenti che non bruci. Togliere dalla padella e servire ben caldo magari accompagnato da una bella birra fresca.
Consiglio di farcire i crescioni man mano che verranno cotti poichè l’umidità del ripieno potrebbe far bucare la pasta visto che è molto sottile.
