LINGUINE ALLO ZAFFERANO CON SPECK E ASPARAGI
Aprile 28, 2015
LINGUINE ALLO ZAFFERANO CON SPECK E ASPARAGI
Se non ve ne foste accorti è stagione di asparagi e a casa mia ne mangiamo parecchi! Ebbene sì anche oggi sono loro i protagonisti della ricetta. Questa volta ve li presento in versione condimento per la pasta e con una linguina un po’ particolare: allo zafferano! Questa pasta è stata il bottino di Michele al ritorno da due giorni a Milano e da febbraio la guardo nella dispensa senza idee su come condirla. Finalmente qualche giorno fa è arrivata l’ispirazione e dunque ecco le mie linguine che arrivano in tavola!
per 2 persone
200gr linguine allo zafferano
un mazzo di asparagi
100gr speck a cubetti
pepe
sale
Eliminare la parte inferiore degli asparagi, lavarli accuratamente e sbucciarli con un pela patate. Lessarli in abbondante acqua per 5 minuti. Tagliarli a tocchetti e metterli da parte. In una padella capiente rosolare lo speck, unire gli asparagi, aggiustare di sale e pepe. Cuocere la pasta in abbondante acqua salata, scolarla e saltarla con il condimento. Servire ben calda.
