RISOTTO CON RADICCHIO E PANCETTA
Gennaio 12, 2015
RISOTTO CON RADICCHIO E PANCETTA
Buongiorno! Le feste sono ormai ufficialmente finite e si torna alla routine quotidiana. Presa da tutti gli impegni mi sono anche dimenticata di dirvi che l’esame è andato molto bene, ho già girato pagina e cominciato a preparare il prossimo, domani si ricomincia anche con il tirocinio e con altre mille mila cose. Assieme agli impegni quotidiani tornano anche i pranzi e le cene preparate all’ultimo minuto, piatti veloci ma gustosi. Oggi è la volta di un risotto con il radicchio trevigiano, uno degli ingredienti principali che la stagione ci regala e io lo adoro!! Per convincere anche i più schizzinosi a mangiare la verdura ho aggiunto la pancetta tritata e una grattugiata di Silter, formaggio tipico della Valle Camonica che mi è stato regalato durante il mio weekend in questo splendido luogo.
per 2 persone
160gr riso e orzo
70gr pancetta affumicata a cubetti
1 cespo di radicchio trevigiano
silter grattugiato
pepe
dado vegetale home made
Riempire un pentolino di acqua e quando arriva a bollore unire 1 cucchiaio circa di dado vegetale home made. Lavare il radicchio e tagliarlo a striscioline sottili. In un tegame mettere la pancetta a rosolare, unire poi il riso e il radicchio e bagnare con il brodo. Portare a cottura unendo il brodo quando necessario. A fine cottura mantecare a fuoco spento con il silter grattugiato, aggiustare di pepe e servire.
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