POLPETTE AL MARSALA
Settembre 24, 2014
POLPETTE AL MARSALA
Buon pomeriggio! Questo tempo grigino mette una pesantezza addosso terribile. Ogni minima cosa sembra un’impresa. Il cervello gira a mille, con idee e progetti, ma gambe e braccia fanno finta di non sentire…si staranno preparando per il letargo?! Speriamo proprio di no! Capita spesso, almeno ultimamente, che salva rare eccezioni mi trovi all’ultimo momento a pensare cosa fare per cena, magari giusto quei 20 minuti prima che la tribù reclami il cibo. In questi casi serve qualcosa di veloce, ma che non dia ASSOLUTAMENTE l’idea di essere stato accrocchiato all’ultimo minuto. Una sera in cui la sinfonia era proprio questa avevo tirato fuori dal freezer il macinato sicura di salire in casa almeno un’oretta prima per preparare delle sane polpette al forno, ma proprio così non è andata…Ecco dunque che dovendo rinunciare al fritto, che come sapete non posso mangiare, ho pensato ad una cottura in padella e per limitare al massimo l’olio ho pensato di sfumarle con del marsala. Il risultato è stato delizioso e con qualche verdurina di contorno il gioco è fatto e la cena salvata!
500gr macinato misto
2 uova
pane grattugiato
formaggio grattugiato
sale
pepe
noce moscata
marsala
Preparare l’impasto delle polpette mescolando la carne con le uova e unendo poi formaggio e pane grattugiati in parte uguale. Aggiustare di sale e pepe e se necessario unire un pochino di latte. Formare delle polpettine della grandezza di una noce. In una padella antiaderente (io in realtà ho usato quella con rivestimento in pietra, quelle grige a puntini per intenderci!) mettere un filo di olio, rosolare le polpette e sfumare poi con il marsala. Coprire con il coperchio e lasciar cuocere per 10 minuti circa. Prelevare le polpette, disporle nel piatto da portata e irrorarle con il sughetto rimasto.
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