MIX DI CEREALI CON FUNGHI GALLETTI IN “ROSSO”
Settembre 23, 2014
MIX DI CEREALI CON FUNGHI GALLETTI IN “ROSSO”
Buongiorno! Primo giorno di autunno! O meglio è finita l’estate fredda di quest’anno. E’ periodo di grandi novità, ma anche di stupendi prodotti autunnali. Le novità consistono nell’inizio della scuola e nella conferma del mio tirocinio che basandomi sulle linee generali stese fino ad ora sembra davvero molto interessante, infatti sono molto carica! I prodotti di stagione sono invece le mie adorate zucche e i funghi, quelli di bosco, dal profumo intenso e per i quali impieghi ore e ore a girare nel bosco e ogni volta che ne trovi uno ti sembra di raccogliere un piccolo grande tesoro. Questa volta si tratta proprio di questo tesoro, sono loro i protagonisti della sinfonia, teneri e aromatici funghi galletti, con il loro giallo intenso che crescendo si sprigiona nella sua massima intensità. Il piatto che vi propongo oggi è tutto sommato semplice, ma gustoso e genuino. Lo vedrei molto bene assaporato nella casetta in montagna, davanti al camino che scoppietta con il profumo di legna e perchè no proprio il giorno in cui tutta la famiglia si ritrova lì per cercare la castagne nel bosco vicino.
per 2 persone
160gr di orzo e farro
1l brodo vegetale (fatto con il dado che trovate qui)
funghi galletti (non li ho pesati….)
2 cucchiai di passata di pomodoro
pepe nero
1/2 bicchiere scarso di vino rosso
olio evo
In un pentolino mettere a bollire dell’acqua a cui poi aggiungerete il dado. Pulite i funghi galletti ed eliminate la terra residua con un panno umido. In una casseruola mettere un filo di olio in cui tosterete orzo e farro. Iniziate sfumando con il vino rosso, aggiungete i funghi tagliati a pezzi e la passata di pomodoro. Proseguite la cottura con il brodo per il tempo indicato sulla confezione. Ultimate il vostro risotto con un pezzettino di burro o un filo di olio e una macinata di pepe nero. Servite caldo.
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