MINI CHEESECAKE ALLE OLIVE PER IL MENU’ ESTIVO
Giugno 18, 2014
MINI CHEESECAKE ALLE OLIVE PER IL MENU’ ESTIVO
Buongiorno! Eccoci anche questo mercoledì con la rubrica Idea Menù. Questa volta si tratta di un menù estivo in cui io mi sono occupata dell’antipasto.
Ecco cosa proponiamo per le altre portate:
Carla il primo: bucatini con gamberi e pomodorini
Elena il secondo: carpaccio alla Cipriani
Tania il dolce: gelato alla nocciola e cacao
Infine Cinzia una portata a sorpresa che questa volta è: clafoutis alle ciliegie
per 5 mini cheesecake
60gr cracker
20gr burro
per la crema
100gr ricotta
100gr robiola
100gr stracchino
2 cucchiai di parmigiano
55ml latte
5gr gelatina in fogli
10-12 olive verdi
2 pomodori secchi
In un mixer sbriciolare finemente i cracker e mescolarli con il burro fuso. Dividere il composto in cinque pirottini e pressarlo bene con un cucchiaino. Mettere in frigo. Mettere in ammollo la gelatina in acqua fredda. In una terrina mescolare ricotta, robiola e stracchino con il parmigiano. Tritare le olive e i pomodori secchi.
Scaldare in un pentolino il latte e scioglierci la gelatina mescolando bene. Versare il latte con la gelatina nella crema e mescolare. Unire poi anche olive e pomodori secchi e mescolare. Dividere la crema nei pirottini e mettere in frigo per almeno 3 ore. Sformare, decorare con un’oliva tagliata a metà e servire.
