SPAGHETTI AL PESTO DI POMODORI SECCHI, GAMBERI E AVOCADO

SPAGHETTI AL PESTO DI POMODORI SECCHI, GAMBERI E AVOCADO


Buongiorno! Oggi voglio proporvi un primo piatto dai sapori particolari, ma davvero molto gustoso. In più per me questi colori sono l’essenza dell’estate che sta arrivando e la freschezza dell’intero piatto la rappresentano molto bene.
Ecco dunque come l’ho preparata

200gr spaghetti
7 pomodori secchi
18 gamberetti sgusciati
1/2 avocado
40gr noci
1/2 limone
olio evo

Mettere a bollire l’acqua per la pasta. Tritare nel mixer i pomodori secchi con le noci e un filo di olio, unire un paio di cucchiai di acqua calda per ottenere un pesto omogeneo e mettetelo da parte. Sbollentare i gamberi per pochi minuti e tenerli in caldo. Sbucciare l’avocado, tagliarlo a cubetti abbastanza regolari e spruzzarli con il succo di limone filtrato. Cuocere gli spaghetti al dente, trasferirli in una padella capiente e unire il pesto. Mantecare il tutto creando una cremina fluida unendo man mano l’acqua di cottura. Impiattare e completare con i gamberi e i cubetti di avocado.

Con questa ricetta partecipo al contest “La mia pasta” di Vado…in cucina in collaborazione con Pasta Lagano