TAGLIATELLE DI CAROTE CON LE VONGOLE
Gennaio 27, 2014
TAGLIATELLE DI CAROTE CON LE VONGOLE
Buongiorno! Oggi un piattino particolare che ho preparato ieri. Complice un quintale di carote che avevo nel frigo e la macchinetta della pasta nuova ricevuta a Natale.
Il sugo è stato una sfida, non volevo che coprisse il colore della pasta, ma volevo un sapore particolare e le vongole hanno fatto al caso mio.
2 carote
200gr farina
1 uovo e 1 tuorlo
sale
1 sacchetto di vongole
pomodorini
pepe
olio
Cuocere al vapore le carote già lavate e sbucciate. Frullare le carote con le uova. Su un tagliere disporre a fontana la farina, mettere al centro il composto di uova e carote, un pizzico abbondante di sale e un cucchiaio di olio. Impastare fino ad ottenere un panetto omogeneo, se necessario unire altra farina. Fare riposare la pasta coperta con la pellicola per circa 30 minuti prima di stenderla. Nel frattempo lavare e spurgare le vongole. Metterle in una padella con un filo di olio e coprire con il coperchio affinchè si aprano. Stendere la pasta e preparare le tagliatelle. Io questa volta ho usato il rullo apposito della macchinetta ma si possono fare anche al coltello (metodo che io trovo più veloce e pratico!). Eliminare i gusci delle vongole. Tagliare a cubotti i pomodorini e metterli in una padella con un filo di olio e cuocere qualche minuto. Unire anche le vongole. Cuocere le tagliatelle in abbondante acqua bollente salata. Siccome sono di pasta fresca cuociono in 4-5 minuti. Scolare e saltare pochissimo con il condimento. Pepate e servite.
Lasciare le tagliatelle morbide, cioè con un po’ di acqua, prima di unirle al condimento in modo che diventino sugose al punto giusto senza seccarsi troppo.
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